“據說紅油是川菜中的獨特工藝,今天做的這道蔥香紅油拌麵中的蔥香紅油不是川味製法,其做法簡單,香氣四益,可以用來搭配各種麵條,非常百搭。”
1、準備食材,兩個人的量
2、將蔥花,蒜末,老乾媽,鹽,白糖,白芝麻一起放入碗中備用
3、將油燒熱
4、熱油潑入蔥花碗中,吱的一聲,香氣四溢,再滴入香油,生抽,醋拌勻,蔥香紅油就做好了
5、起鍋將水燒開,下面煮5分鐘
6、面熟後將其撈進裝有涼開水的大碗中過涼
7、鍋中留湯放青菜焯熟,另起平底鍋攤熟雞蛋取出切絲,火腿切絲稍炒一下
8、將過涼的面撈進盤中,放入青菜,雞蛋,火腿,澆入蔥香紅油拌勻即可