小野雞打滷麵怎麼做|小野雞打滷麵的做法

“某日，大夫的朋友送來了只野雞，五顏六色的毛，看起來好大，沒有想到，公公婆婆給摘毛之後，一隻才2斤，真是輕巧。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

小野雞打滷麵的做法步驟

• 1、選擇野雞胸肉兩塊。注：野雞處理的時候，一定把內臟去除，有時候如果是藥死的話，會有毒。野雞胸肉剁丁。

• 2、鹹黃瓜，兩根。如果比較鹹的，事先要泡水一下。

• 3、鹹黃瓜剁丁，胡蘿蔔剁丁，青椒剁丁，黃豆芽備好。

• 4、首先，熱鍋放油，先炒雞胸肉，加一點海鮮生抽。炒到變了顏色，全白了，我放了一些煮麵條用的湯，燉煮了一會，害怕過柴，咬不動。湯漸漸地少了之後，加入黃豆芽，胡蘿蔔丁，再次翻炒，燜一會。最後，放入鹹黃瓜，綠辣椒，翻炒幾下出鍋。

• 5、準備菜的時候，同時可以煮手擀麵。煮熟了之後，要過冷水，然後，拌入一些香油，防止粘連。

• 6、麵條如碗內，喜歡辣的，可以放一些麻椒油。

• 7、拌入滷料，即可。

小竅門

因為鹹黃瓜是比較鹹的，所以，不要放鹽。
野雞肉比較發柴，如果家裡有孩子或者老人，要適當燉煮一會。