雞蛋番茄打滷麵怎麼做|雞蛋番茄打滷麵的做法

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雞蛋番茄打滷麵的做法步驟

• 1、胡蘿蔔加水打成汁。此步驟為做麵條準備，也可用掛麵替代。

• 2、將胡蘿蔔汁倒入麵粉中攪拌成團。

• 3、麵糰揉至光滑後醒10分鐘。

• 4、將麵糰切成3塊壓成餅。

• 5、我是5檔位的細麵條。

• 6、將麵餅壓成條，每個步驟都要加麵粉，以免粘連。

• 7、水開後下入麵條，水再開時將麵條撈出過一遍涼水，不要讓麵條太涼。

• 8、番茄一半切大塊，一半切小塊。小塊為了炒醬。

• 9、涼鍋下油加熱，當油溫升高時倒入雞蛋液，雞蛋成大塊狀即可盛出。

• 10、放入小塊番茄翻炒出醬，放比平時炒菜多一倍的鹽，放一些白砂糖。倒入剩下的大塊番茄。

• 11、將雞蛋倒入鍋中，翻炒兩下，讓雞蛋裹上番茄湯汁，撈出。

• 12、番茄雞蛋撈出放在麵條上，撒上蔥花。