在家做的拔絲芋頭如何做簡單又美味

每年家裡的年夜飯都會有一道拔絲紅薯，拔絲芋頭。寓意著來年能像這道菜一樣順順利利，甜甜的。這道菜在小編看來最大的難處在於拔絲，做不好容易太甜，糖分堆積。所以今天小編來跟大家講講怎麼正確製作拔絲芋頭，一起來看吧。

主料

輔料

具體步驟

1.準備材料，拔絲需要的材料簡單，白糖適量，還需要一點點玉米澱粉和水。

2.芋頭削皮洗淨備用。

3.將芋頭切成平行四邊形小塊或者長條形，如果切平行四邊形在切成長條之後，刀斜著切就對了，儘量不要切正方形，因為炸的時候不容易熟。

4.為了讓炸制的芋頭更加酥脆，切好的芋頭撒些玉米澱粉拌勻，不要太多，稍稍包裹住芋頭即可。

5.油燒到八成熱的時候倒入芋頭，溫度低的話芋頭會吸很多的油。

6.鍋里加入水和白糖，糖的量可以增減。這個過程或不要太大，小火慢熬，鏟子不停地攪拌，開始的時候有很大的水泡，之後水泡一點點的變小，糖漿變得濃稠，用鏟子攪拌明顯感覺有絲質的感覺的時候，倒入炸好的芋頭。

烹飪技巧

熬糖漿的時候有兩個方法，可以用水熬可以用油，如果用有的話就一點就夠，水的話想對多一些，但是不管怎麼說最後油會粘在鍋上，睡會蒸發掉，剩下的都是濃稠的糖漿，個人感覺用水熬製的糖漿做出的拔絲更脆，成功率也高，油熬製的糖漿火候小的話容易粘牙。