自己做的拔絲芋頭如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.芋頭去皮洗淨，切成大小均勻的長條

2.鍋中放油，燒至7成熱時，倒入芋頭條

3.炸熟透至色澤金黃色時撈出控油

4.留少許底油，倒入白糖

5.小火，要不停地用鏟子輕輕攪動，使白糖至融化

6.待糖慢慢變黃色，將火調小，用筷子試驗是否達到完全狀態。像這樣的淺棕黃色時，筷子蘸過糖漿，迅速沒入涼水中取出，糖凝固，嚼之脆硬，即是熬好了。

7.迅速下入炸好的芋頭條，快速翻炒均勻

8.裝在抹上香油的盤子上，撒上芝麻即可

烹飪技巧

1.熬糖既可以放油、也可以放水，但是感覺放油的成功率更高些；2.熬糖到變淺棕黃色，就差不多了，這個時候可以一邊攪拌，一邊拿筷子試驗，糖遇冷結晶，但是吃著粘牙，這個時候還差點火候，再熬一會，就是時候了，這時遇冷結晶，吃著糖脆硬，這時候就行了；3.為了盤子好清洗，盤子上最好抹一點香油，以防沾上糖液；4.上桌時帶上一碗涼水，剛拉絲的糖稀，灰常燙嘴，蘸過涼水，就變得脆硬了。