龍蝦仁豆腐羹怎麼做|龍蝦仁豆腐羹的做法

“吃麵餅的另一道必不可少的菜，就是豆腐了。
我的做法是；豆腐里加了龍蝦肉，而龍蝦肉一定要自己剝，這樣龍蝦頭部的蝦肓就利用到了。
豆腐裡參著蝦肓，顏色黃黃的，聞著象蟹羹，吃著噴噴香！雖然一樣吃豆腐，但是做法卻是一家一個樣，家家不一樣！
老父親圖省事，一直就是傳統的鹹蛋拌豆腐，加一把蔥。
這樣也不是不好吃，而是太傳統了。
有次我做了麵餅，請父親來吃，
當父親吃到龍蝦豆腐羹時，讚不絕口，一個勁的說好吃。
後來，老父親每次吃麵餅，都要買上2斤龍蝦----
咳！幹活的還是我---剝龍蝦可不是那麼輕鬆的事！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

龍蝦仁豆腐羹的做法步驟

• 1、龍蝦洗淨，剪去蝦鉗，剝出蝦肉與蝦肓

• 2、漂淨蝦肉，準備好豆腐

• 3、鍋裡油熱，放下姜，蒜爆香

• 4、放入龍蝦仁

• 5、加料酒煸至轉色

• 6、放入豆腐煸炒

• 7、不停的用鏟子鏟碎豆腐

• 8、加鹽，糖

• 9、加鮮抽煸勻

• 10、倒入小半碗水澱粉煮開

• 11、加雞精，蔥花煸勻即可

小竅門

1.龍蝦要洗乾淨再剝，蝦頭裡的肓可以吃。
2.死的龍蝦絕對不能吃.
3.最後放的水澱粉起到凝固作用，這樣包麵餅時不容易散開.
4.如果用別的蝦也可以，但是沒有這麼多肓.不香。