蝦仁豆腐丸怎麼做|蝦仁豆腐丸的做法

“蝦仁營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。豆腐營養極高，素有“植物肉”之美稱。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。今天，我將兩者完美結合，製作一款好吃的蝦仁豆腐丸，希望大家喜歡：”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蝦仁豆腐丸的做法步驟

• 1、準備原材料。

• 2、將蝦仁去除蝦線，用料酒和蔥姜醃製一下（約20分鐘），去除腥味。

• 3、豆腐切方塊，用小勺將中間挖空（如圖）

• 4、將蝦仁撈出，和五花肉，還有一些剩餘的豆腐，加適量的鹽和胡椒粉，蔥姜，一勺玉米澱粉一起放攪拌機裡。

• 5、多攪動一會，讓其變得粘稠細膩。

• 6、將餡料放豆腐裡，如圖。

• 7、鍋里加多點油，六成油溫下豆腐，炸一下，不要炸太硬，四周略有黃色就行，不然豆腐口感太硬。

• 8、炸好的豆腐放盤子中，蒸鍋上汽蒸5分鐘。

• 9、碗汁：將適量蠔油，鹽，蒸魚豉油，玉米澱粉和清水混合備用。

• 10、鍋裡少許底油，將碗中的汁倒鍋中，不停攪動，製作琉璃薄芡，千萬別弄太濃稠了，這個汁。製作好，關火加幾滴香油。

• 11、將芡汁用勺子一點點淋在豆腐的表面就可以了。

小竅門

製作琉璃薄芡，千萬別弄太濃稠了,豆腐，炸一下，不要炸太硬。