粉絲要用冷水泡還是熱水

都可以的，但是是用冷水和熱水沖泡會有不同的優缺點。

1、口感不同。冷水更加細膩，更加勁道，且粉絲條狀更加鮮明，更加均勻。而熱水泡則相對粗糙，熱水溫度過高，可能導致最終粉絲呈團狀，但是這種情況在用筷子攪拌下，會有所緩減，而且熱水泡粉絲口感會相對軟糯。

2、時間上會有較大的差距。由於粉絲是經過晾晒的，因此較硬。冷水泡需要需要一小時左右，但熱水泡時間會大大縮短，需要20分鐘左右。

在具體的實際操作中會受到時間環境空間的限制，要根據個人具體抉擇。