“這款蛋餅的基本材料是土豆、白洋蔥、雞蛋，然後你可以根據自己的愛好，加青辣椒、蝦仁、裡脊火腿肉、蘑菇呀。
土豆：(又名馬鈴薯)的營養價值非常高，對防止中風、和胃健脾。但是有些想減肥人士則認為土豆是減肥的“殺手”，其實不然。土豆同大米相比，所產生的熱量較低，並且只含有0.1％的脂肪。如果把它作為主食，每日堅持有一餐只吃土豆，對減去多餘脂肪會很有效，土豆還有很多藥用的價值。土豆含有豐富的維生素A和維生素C以及礦物質，優質澱粉含量約為16.5％，還含有大量木質素等，被譽為人類的“第二麵包”。其所含的維生素是胡蘿蔔的2倍、大白菜的3倍、西紅柿的4倍，維生素C的含量為蔬菜之最。
洋蔥：營養價值高,在歐洲有“菜中皇后”之美名,含有蛋白質、糖類、粗纖維,礦物質鈣、鐵、磷、硒等,維生素B1、B2、C、菸鹼酸、胡蘿蔔素等對人體有益的營養成份,是一種“物美價廉”的天然健康食品.
雞蛋：主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98％。因其所含的營養成分全面且豐富，而被稱為“人類理想的營養庫”。營養學家則稱它為“完全蛋白質模式”。”
1、白洋蔥半個、大燈籠青椒半個、土豆一個、雞蛋四個、蝦仁若干，切丁。
2、考慮到現在健康的因素，我沒有采取原來做法用大量油，而是用一小部分的油用小火煸炒。不沾鍋放一點油，鍋熱放洋蔥翻炒。
3、然後再放入土豆一起翻炒到土豆微熟。
4、最後放入青椒、蝦仁一起翻炒，加鹽，熟了出鍋瀝乾油。
5、雞蛋打散以後，把剛才炒好的土豆涼一會，倒入蛋液中
6、鍋裡稍許放一點油。
7、然後倒入蛋液，用鏟子抹平。
8、蓋上蓋子，小火慢慢烘，等上面的蛋全部凝固了，關火蓋上蓋子捂一會，出鍋，香噴噴的蛋餅好了~
9、切開以後，又香又有營養的西班牙土豆蛋餅可以品嚐了。
千里飄香谷
