“廣東人愛煲湯，即使不是每天煲湯也必每個星期煲湯，特別是有食療作用的湯水，經驗豐富的掌勺人更會對症選食材煲湯，對機體改善事功半倍。
鮮淮山泥鰍湯，健脾補虛止汗，對小朋友特別有補益有補脾腎收斂虛汗的作用，增強抵抗力。
淮山健脾，固腎益精。用新鮮的淮山煲湯，味道更清香。
泥鰍，人稱水中人蔘，高蛋白低脂肪，營養豐富，有很高的藥用價值。
容易感冒，睡覺出汗特別多的人，可以多喝點哦。
泥鰍，可以單獨做湯，或是加些，茨實，薏米，淮山，黨蔘煲湯。
小孩子晚上睡覺出汗多（不鹹的汗，稱為虛汗，脾虛），或是吹風扇容易流鼻涕的，喝泥鰍茨實薏米湯，效果很顯著。”
1、泥鰍500克，鮮淮山500克，薑片3片。
2、泥鰍買回來養2-3天，每天換水。讓泥鰍清掉肚子的食物。放樣東西在水中，泥鰍不會亂跳。
3、淮山去皮切厚塊，泥鰍沖洗乾淨。
4、清理泥鰍：幹鍋燒熱改小火，倒入泥鰍，迅速蓋上蓋子防止泥鰍彈跳出來。等泥鰍都不動了，剷起再用水衝淨魚身上的白潺。
5、處理乾淨的泥鰍，放點點油稍煎至微黃色。
6、鮮淮山切厚塊，加清水適量大火煲開。
7、加入煎過的泥鰍，薑片，蓋鍋蓋小火煲。
8、煲一個半小時，放鹽調味。（不放鹽）。
9、健脾，補虛斂汗，增強抵抗力的泥鰍湯。
處理泥鰍：泥鰍身上滑滑的潺，要去除。養2-3天.
方法一：泥鰍用袋子裝著，撒把鹽，泥鰍遇到鹽就會拼命掙扎，把身上的潺蹭掉。沖洗乾淨即可。
方法二：燒開水，倒入泥鰍燙死，撈出清洗掉白色的潺，即可。
方法三：幹鍋燒熱改小火，倒入泥鰍，蓋上蓋子防止彈跳出來，泥鰍身上潺就會沾在鍋底，剷起沖洗乾淨，即可加入湯鍋煲湯。
過程有點殘忍。。。但。。。媽媽們說：為了孩子！閉上眼睛也要去做。我戴著手套都是心驚膽戰的清洗泥鰍。
千里飄香谷
