泥鰍湯圖解|健脾祛溼補虛食療湯

泥鰍湯含蛋白質較高而且脂肪較低，素有“天上的斑鳩，地下的泥鰍”和“水中人蔘”之美譽。泥鰍它和山藥、豆腐煮出來的泥鰍湯，不僅味道鮮美，營養價值也非常的豐富，特別適用於身體虛弱，脾胃虛寒，營養不良，體弱的患者食用。

主料

泥鰍 ：400g
山藥 ：1根

輔料

生薑 ：4片
水 ：適量
油 ：適量
鹽 ：適量
胡椒粉 ：適量

詳細步驟：

第一步

用清水養泥鰍，讓它洗掉肚子裡面的髒東西。

第二步

在泥鰍身上撒了一點鹽，過幾分鐘之後用清水洗乾淨，這樣可以清洗泥鰍身上的粘液。

第三步

鍋燒熱，加一些油，然後下薑片，擦鍋防止粘鍋

第四步

倒入泥鰍，迅速的蓋上鍋蓋。等到泥鰍在鍋裡面沒動靜，再開啟鍋蓋，中小火慢慢的煎一下。

第五步

加水開始熬煮。

第六步

山藥去皮切成一段一段，等水開之後放一下放入鍋中。

第七步

煮到山藥變軟之後放鹽，煮15分鐘，等到湯變成奶白色，完成。喜歡的可以加上胡椒粉。把山藥換成豆腐也可以。

烹飪技巧：

用清水養幾天泥鰍，不需要提前把泥鰍殺了。要活著把泥鰍放入鍋中。水煮之前可以用油煎一下泥鰍。