“蒸藕盒是家鄉菜,也叫夾藕。大小宴會、節日美味菜。
蓮藕,秋夏好蔬菜,含鐵和大量的維生素C食物纖維,熟藕補心生血、養胃滋陰、健脾益氣、滋養強壯的食補佳品。
食材:500克、裡脊肉250克、
配料:雞蛋1只、姜5克、蔥5克、生抽2茶匙、鹽1小匙、香醋少許、玉米澱粉1茶匙、清水2湯匙、食用油少許。”
1、食材。
2、把裡脊肉剁成末。
3、加入薑末、蔥末、雞蛋、生抽、鹽、澱粉、清水,香醋數滴,順時攪打均勻。
4、藕去皮,切盒子,切一刀,不斷,二刀切斷,如此反覆。
5、取一大碗,抹油。
6、把藕盒撐開,放入適量肉糊,盒起來即是藕盒。
7、邊做,邊碼在碗裡。
8、依次做好的藕盒。給碗加蓋或封住,上蒸鍋。
9、蒸約50分鐘取出。
10、小心用碟子倒扣過來即可。
1、豬肉糊可以加些肥肉或用脊肉,這樣不會太柴。
2、肉糊要順時攪打上勁,加少許水讓肉更嫩。
3、添少許香醋可去腥,解膩,不喜歡可不加。
4、也可以碼入高壓鍋中燜熟即可。
5、蒸的時間看各人口味,喜歡爛一些多蒸些時間。注意不要鍋裡把水蒸乾。
6、可以給藕盒淋層薄芡更漂亮。