雞腿怎麼紅燒

雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，因此可使用於各種料理中。蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品。腿肉是從腳到腿的部位，及腿根一帶的肉，其肉質頗堅硬，連皮一起攝取時，脂肪的含量較多，也是在整隻雞中鐵分含量最多的一部分。那麼雞腿怎麼紅燒才好吃呢？

雞腿怎麼紅燒

紅燒雞腿的做法詳細步驟一

1.將雞腿剁塊，放開水鍋，煮至有血沫浮出，撈出待用；

2.熱鍋涼油，放入白糖，用炒勺不停同方向攪動，直至變色，冒泡，倒入雞腿上色，(此時油濺的比較厲害，要注意保護自己)翻炒幾下，加料灑，放入蔥薑蒜，紅辣椒，花椒炒，再倒入開水，(如果喜歡吃土豆，也可在此時放入土豆塊)沒過雞塊，加鹽，中火燉；

3.要注意不停的攪拌，以防粘鍋，(尤其是燉土豆時)

4.等鍋裡的湯到粘稠時，即可出鍋.

紅燒雞腿的做法詳細步驟二

食材

主料：琵琶腿500g

輔料：油適量鹽適量八角2粒桂皮1小塊香葉1片幹辣椒1粒紅燒醬油適量蔥適量姜適量冰糖適量

步驟

1.準備好所有食材。

2.雞腿洗淨，瀝乾水分，放入煎鍋。

3.小火煎至表皮微黃。

4.另起鍋，注入少量的油下入八角 桂皮 香葉煸炒出香味。

5.再下入蔥姜繼續煸炒。

6.加入紅燒醬油和冰糖。

7.倒入開水。

8.燒開後加入煎過的雞腿。水要沒過雞腿。大火燒開轉中火，燜至30分鐘。

9.加入鹽，轉大火，收幹湯汁即可。

紅燒雞腿的做法詳細步驟三

材料：雞腿，姜，料酒，白胡椒，糖，大蔥，鹽，醬油少量

做法

1.先把雞腿切幾刀放入涼水鍋中煮6分熟，放薑片一起，去肉腥味。撈出

2.鍋中放油，放入蔥段，炒香放入雞腿爆炒，炒至雞腿金黃色，放料酒，放入適量的清水，之後在放入白胡椒、糖、用鏟子炒幾下，中火開鍋在轉小火燉。注意：開鍋後放入少量的醬油。如果多顏色就太重，出鍋不好看，還影響食慾。

3.20分鐘後收汁，出鍋。出鍋前放少量鹽翻炒一下。撒上香蔥就ok了！

紅燒雞腿的做法詳細步驟四

1.處理雞腿。

2.洗淨後，在涼水浸泡一會兒。

3.撈出後，在雞腿的底部（較細的部位）切上1—2刀，將筋切斷，或是直接將筋取出 

4.將處理好的雞腿冷水上鍋，鍋開後，撈出，晾涼備用。煮過的水倒掉不用 

5.紅蘿蔔和土豆洗淨切成塊。在開水中汆燙一下，撈出

6.熱鍋倒油，油量要多，油溫後放入洋蔥片和薑片熗鍋，出香味後，放入雞腿，開中火，將雞腿煸一下，要邊煸邊翻面，待煸好後，放入調料鹽、料酒、老抽、生抽、五香粉、糖，料酒要放的多一點，翻炒幾下，讓每隻雞腿都均勻上色

7.倒入清水，以沒過雞腿為宜，鍋開後，放入紅蘿蔔和土豆塊，再放一個小蔥結

8.開中火收汁，待雞腿一紮即透，土豆紅蘿蔔變軟後，即可

上文介紹了雞腿怎麼紅燒才好吃，不管是家常土豆燒雞腿、薑絲燒雞、還是特色土豆紅蘿蔔燒雞腿都各具特色，不僅作為日常烹飪方便簡單，而且也是一款待客佳餚。掛汁濃郁、健康美味，現在就動起手來，做一個紅燒雞腿吧。