1、買好的豬肉可以直接讓人家絞成肉沫，也可以回家自己剁成肉沫都可以，肉沫裡面加入油蔥鹽雞精老抽耗油胡椒粉，攪拌均勻，如圖，這樣肉餡就做好了。
2、藕用清水洗乾淨，裡面的孔也要洗乾淨，有些孔裡面有淤泥，洗乾淨之後削皮，如圖。
3、把藕均勻的切成底部不斷的藕夾，如圖，這個過程要小心的切，避免傷到手。
4、然後把剛才做好的肉餡一個個的夾進藕裡面，全部都一次性做好放一旁備用。
5、這個時候準備麵糊，麵粉和澱粉用7：3的方式準備，然後加入4g的泡打粉，（加了泡打粉會更酥脆）再加入適量的涼水攪拌均勻，再加入一個雞蛋攪拌均勻。
6、再準備一個碗，裡面加入麵粉，再把麵粉糊放旁邊，把做好的藕夾肉也放旁邊準備開炸。
7、鍋裡倒入油，儘量多一些，然後開中火燒。
8、把藕夾放在麵粉碗裡，2面都粘粉。
9、再放入麵粉糊裡面，2面都粘上面粉糊，鍋裡的油溫上來之後，可以用筷子粘一滴麵粉糊，滴到油鍋裡，如果立刻浮上來就說明油溫可以了，然後可以把粘好麵粉和麵糊的藕夾放進去開始炸了
10、放進鍋裡炸至雙面金黃就可以撈出，我這個圖片還沒有黃，再炸一會就可以撈出了。
11、全部炸好之後，放進盤子裡，我炸了一盤半。
12、再把剛才炸好的藕夾放進油鍋裡，回鍋炸第二次，炸好之後撈出放涼就可以吃了。
13、裝進盤子裡，就可以吃了。
千里飄香谷
