“炸茄子其實做起來不難，只要要領掌握了，你就可以做出和我一樣漂亮的美食。”
1、準備好茄子一條，最好選直的，中等個的。
2、把茄子切成夾刀片，就是先一刀下去切到茄子的三分之二處，不要切段，再切一刀下去切斷。以此類推。
3、肉剁成末加入鹽與醬油醃製20分鐘。把姜拍破與蔥段放入一個小碗放水浸泡，成為蔥姜水。
4、肉中加入幹澱粉，如果比較幹就放入蔥姜水拌好。
5、把肉用筷子夾入茄子中，少少一點就可以了，用手壓平緊實。
6、準備好一包脆炸粉，就是百味佳這種就可以了。
7、倒入半包，我怕多了浪費，水要一點一點的加，因為這糊水加多了就比較稀，調成比米湯濃一些的就可以了。
8、把茄子一塊就入糊中，使茄子表面都掛上糊，薄薄一層就可以。
9、鍋裡倒入油，燒熱後，幾個幾個的放入，不要一下放太多，這樣不會粘在一起，中火炸，炸好後再翻一面，就可以了。
10、切開後如圖所示。饞了吧。
調糊時水要一點一點的加，沒有炸粉也可以自己調製，用雞蛋打散，放入幹澱粉攪拌好。也可以炸，只是沒有那麼脆的。肉要少放，不然炸不熟的。
千里飄香谷
