“冬季乾燥，又是心腦血管疾病常發的季節。在這樣的季節裡，一碗藕盒蒸蛋，讓家人遠離疾病。藕中維生素K、維生素C、鐵、鉀、維生素B12、單寧酸含量較高，能夠強健胃粘膜、預防貧血的發生；含有豐富的植物纖維可以減少脂類的吸收；藕還有止血的功效。雞蛋和豬肉都有補腎滋陰的作用，補充蛋白質和脂肪酸，雞蛋所含有的營養素對人而言，僅次於母乳，成年人每天一個雞蛋對身體大好益處。
用蒸的方法，最大的保持了食材的營養。”
1、原料：藕、豬肉餡、雞蛋、青紅椒、蔥。
2、將蔥切成蔥花。
3、豬肉餡中加鹽1克、生抽、料酒、花椒粉拌勻。
4、拌好的肉餡備用。
5、藕切成四片。
6、將肉餡均勻的抹在其中兩個藕片上，用另外兩個藕片蓋上去，做成藕盒。
7、將藕盒疊放在小碗中，放入開水鍋中蒸5分鐘，取出後將碗中的汁水倒入備用的小碗中，過一會要用的。
8、雞蛋磕開加水，攪拌均勻，
9、蛋液可以用篩子過濾一下，倒入裝藕的小碗中，再次放到蒸鍋中蒸4分鐘，然後取出。
10、青紅椒切小丁，備好水澱粉。
11、將蒸藕盒的汁水倒入炒鍋中，加熱。
12、倒入青紅椒丁、鹽1克，加入水澱粉，待湯汁稍濃時，關火。
13、將湯汁倒入蒸碗中，藕盒蒸蛋做好了。
蛋液也可以不過濾，直接用。我用的是小碗，也可以用盤子，這樣可以多做幾個藕盒，平鋪在盤子裡，再將蛋液倒進去。喜歡生抽、香油的，可以在湯汁中加進去。
千里飄香谷
