“辣椒陪糖醋排骨究竟是一種什麼樣的體驗呢?只有吃過的人才會懂~辣椒和糖醋味道不搭?愛吃辣的人吃甜品都能拌辣椒,更何況糖醋排骨呢~今天靖豐就帶大家體驗這一道略帶一絲辣味的糖醋排骨~”
1、排骨切小塊,洗淨血水,瀝乾備用
2、大蔥切段,老薑切片
3、排骨冷水下鍋,加蔥姜料酒花椒鹽,大火燒開,蓋上鍋蓋轉中火煮10分鐘(煮排骨的水彆著急倒掉)
4、幹辣椒對半撕開,取出辣椒籽備用(剩下的辣椒留著做其他菜用)
5、煮好的排骨洗去血沫,瀝乾備用,蔥段和薑片先別扔
6、熱鍋起油,小火下排骨煎至兩面金黃
7、下辣椒籽炒出香味後下冰糖炒出糖色
8、加入煮排骨的湯至沒過排骨,加入蔥段薑片和五香粉老抽和一半的醋,大火燒開轉中火煮15分鐘
9、加入剩下一半的醋,大火收汁,汁濃稠時不斷攪拌以防糊鍋
10、起鍋擺盤,撒上芝麻和蔥絲即可
11、成品~