“這是廣東人芥蘭常做的方法,我這個是最簡單的。如果想小文青一點,可以把薑絲磨蓉,擠出薑汁來炒,做薑汁芥蘭;把臘肥膘換臘肉臘腸,立馬可以升級豪華版!”
1、芥蘭洗乾淨,切段。
2、姜切絲,臘肥肉也切絲。
3、熱小量油,把薑絲和臘肉絲放入,用臘肉絲煸出的油爆香薑絲。
4、放入芥蘭翻炒,看著葉子有點焉了,圍著鍋邊走一圈料酒,蓋上蓋子燜個5分鐘斷生。5分鐘後開啟蓋子,撒點雞粉和鹽,翻炒幾下,可以裝盤了。
☞炒這個菜,芥蘭的口感是爽脆,所以我處理芥蘭的時候,只留下了半片葉子,剪下的半片,可以留著明天煮麵的時候一起煮。
☞姜是這個菜的風味,可以多放一點。
☞加料酒是我媽媽教我的,親可以試試,感覺就是Up!Up!Up!