黑椒豬肉腸怎麼做|黑椒豬肉腸的做法

“過年灌香腸有沒用完的腸衣，正好把它用了。反正五一要去郊遊了，索性今天把黑椒腸做了。帶著出遊也很方便哦。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

黑椒豬肉腸的做法步驟

• 1、腸衣提前泡散，多換幾次水，清洗乾淨。豬瘦肉剁碎，備用。

• 2、瘦肉裡面加白酒，鹽，紅燒醬油，現磨黑胡椒，白糖。

• 3、攪拌均勻，蓋上保鮮膜靜止一個小時左右，讓肉餡入味。

• 4、靜止好的肉餡，加入紅薯澱粉和水，攪拌均勻。

• 5、一直攪拌至肉餡上勁，粘度大增，加了澱粉以後加水的時候要少量多次，讓肉餡能吸收。

• 6、用灌香腸的工具把肉餡灌成腸。

• 7、灌好後給腸紮好節，用針紮好洞。

• 8、上鍋中火蒸20分鐘左右。

• 9、蒸好後的腸涼後切厚片，用不粘鍋，放少許橄欖油，煎到兩面金黃即可。

• 10、裝飾時淋上黑胡椒汁，即可。

小竅門

灌腸時只能放少許紅燒醬油提色而已，最好不要放老抽什麼的，會掩蓋胡椒的滋味。當然了，看個人喜好了。
蒸好後涼透放冰箱冷凍，吃的時候切片煎或者烤箱烤都可以。