“芥蘭是冬天的時令蔬菜,與薑汁搭配風味絕佳。”
1、芥蘭和姜洗淨(這裡姜有點多了,怕辣的用一半比較合適)。
2、如圖,芥蘭切成小塊,菜杆和菜葉分開,姜磨成蓉,蒜剁碎。
3、油鍋爆香蒜蓉。
4、先炒下菜杆。
5、再倒入菜葉翻炒。
6、撒少許米酒。
7、倒入薑蓉翻炒。
8、倒點開水,蓋上蓋子。
9、炒至菜熟即可放少許鹽調味,不用炒到太軟。
10、上碟!
米酒一定要放,既可讓菜保持翠綠,也可以去掉芥蘭的苦澀味,必不可少。