盤龍肉末茄子怎麼做|盤龍肉末茄子的做法

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

盤龍肉末茄子的做法步驟

• 1、茄子切花刀後放水裡浸泡1小時以上，水中加入少許鹽和醋。

• 2、生薑、青蒜、幹辣椒均切末備用。

• 3、五花肉去皮切丁備用。

• 4、浸泡好的茄子瀝乾水放入油鍋中炸軟。

• 5、將炸好的茄子瀝油。

• 6、鍋裡留底油，下肉丁煸出油，下入辣椒、姜、蒜末炒香。

• 7、加入料酒、鹽、雞精、醬油，適量的水煮開。

• 8、將瀝乾油的茄子倒入燒煮入味即可裝盤。

• 9、茄子盤在盤中，將湯汁勾芡澆在茄子上。

小竅門

茄子最好選細長的。