肉末蟠龍茄子怎麼做|肉末蟠龍茄子的做法

“又見茄子菜，誰讓它好吃呢。而且是自家種的，當然要變著花樣來吃了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

肉末蟠龍茄子的做法步驟

• 1、材料圖

• 2、茄子洗淨一根茄子上均勻切幾刀但不要切斷了，碼盤入開水鍋中蒸熟

• 3、瘦肉切末，姜蒜切碎

• 4、蒸好的茄子

• 5、熱油鍋炒香薑末

• 6、放肉末炒至變色

• 7、調入少許料酒老抽生抽白糖醋鹽清水煮開

• 8、把蒸好的茄子放入鍋中煮一會讓它入味

• 9、煮到汁差不多收幹關火

• 10、把茄子撈出碼盤

• 11、重新開火，鍋裡的湯汁用少許水澱粉勾芡

• 12、淋在茄子上放上蒜碎即可

小竅門

1茄子不要蒸過久，不然後面操作容易碎。

2切茄子時兩邊各墊一根筷子就不容易切斷了。