韭菜鴨血魔芋粉怎麼做|韭菜鴨血魔芋粉的做法

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

韭菜鴨血魔芋粉的做法步驟

• 1、準備好原材料；

• 2、.燒鍋開水，放少許鹽，將鴨血塊放入裡面焯一下；

• 3、燒熱鍋，放適量的油，下入蔥薑蒜煸炒一下；

• 4、煸炒出香味後放入豆瓣醬進去煸炒；

• 5、煸炒出紅油後加入適量的水，加蓋燉煮二、三分鐘；

• 6、煮好後撈出裡面的豆瓣渣；

• 7、將魔芋粉絲放入，加蓋煮上兩分鐘；

• 8、再放入焯過水的鴨血塊；

• 9、加入適量的鹽和胡椒粉調味，倒入適量的水澱粉大火收濃；

• 10、出鍋前放入韭菜段，變色後即可；

• 11、盛入碗中。

小竅門

1.鴨血有腥味，所以需要提前焯一下，但注意不要焯和煮都不要太久，避免煮老了；
2.用適量的油煸炒姜蔥蒜，再煸炒豆瓣醬，煸炒出紅油後加入適量的水煮好湯汁；煮過的湯汁撈出豆瓣等雜質出來的菜品更整潔；
3.魔芋粉絲不易熟，需加蓋燉煮兩分鐘；而鴨血很易熟，放入裡面就可以加鹽等調味；
4.加入點水澱粉勾芡，大火收汁，出鍋前放入韭菜段，拌均勻韭菜變色既可以出鍋了。