香菜杆炒羊肉怎麼做|香菜杆炒羊肉的做法

“寒冷的冬日，給家人來一盤炒羊肉吧，用香菜杆作配料，另有一番滋味呢。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

香菜杆炒羊肉的做法步驟

• 1、準備原料：羊肉（已切成薄片）、香菜杆、蔥白。

• 2、香菜杆切段，蔥白切小段。

• 3、蒜拍扁後切碎，加入碗中，加生抽、醋、料酒、老抽、鹽、糖、胡椒粉、清水、玉米澱粉，攪拌均勻成調味汁備用。

• 4、鍋中倒入水，水起小泡即下入羊肉焯一下，羊肉變色去血沫即可。

• 5、這是焯好的羊肉。

• 6、鍋中倒入油，下蔥白段，炒香。

• 7、加羊肉，大火翻炒。

• 8、羊肉快成熟時，將調味汁沿鍋邊淋入。

• 9、翻炒羊肉，讓漸漸濃稠的調味汁裹在羊肉上。

• 10、最後下入香菜杆，翻炒均勻，淋入香油即可出鍋。

• 11、成品。

小竅門

羊肉要切成薄片，焯至變色去血沫即撈出。調味汁要事先調好，根據自己的口味加入適量的鹽，喜歡辣味的，可以淋入紅油，或翻炒時加辣椒粉。