“鹹香的豬肉餡加上鮮美的蝦仁，營養更上一層樓。”
1、乾酵母4克用清水170克化開，倒入麵粉中，加1小勺糖攪拌均勻。
2、和成光滑的麵糰，開始發酵。
3、準備好基圍蝦。
4、剝成蝦仁，剁碎，加1小勺黃酒、適量白胡椒粉、姜粉、一點鹽拌均勻。
5、提前拌好的豬肉餡。
6、盛出半碗豬肉餡與蝦仁混合，製成蝦仁豬肉餡。
7、麵糰發酵完成，體積兩倍大。
8、取出麵糰，撒乾粉防粘，揉捏麵糰，排除空氣，鬆弛5分鐘。
9、將麵糰搓長條狀後分成大小均勻的小面劑子。
10、將小面劑子擀成中加厚四周薄的圓麵皮。
11、取一張麵皮，放適量蝦仁肉餡。
12、包成包子。
13、包好所有，擺在刷過油的蒸屜上，空開距離，繼續鬆弛10分鐘。冷水上鍋，大火燒開上汽後轉中火蒸8分鐘。
14、關火3-5分鐘取出包子。
15、成品圖。
1、夏季氣溫較高，包好包子鬆弛10分鐘即可，冷水上鍋，在水燒開的過程可以讓包子充分發酵。
2、豬肉餡是做肉丸剩下的，肉餡的調製可參考我的其他菜譜。
3、關火3-5分鐘再開啟鍋蓋，防止包子回縮。
千里飄香谷
