“《本草綱目》中說:“羊肉能暖中補虛,補中益氣,開胃健身,益腎氣,養膽明目,治虛勞寒冷,五勞七傷”。”
1、芹菜洗淨切寸段,放開水鍋水,加少許油、鹽,焯一分鐘撈出備用。
2、炒鍋上火放油燒熱,放十數粒花椒,炸出香味。
3、放入切好的羊肉絲,煸幹水份。
4、放入蔥花、蒜片、小米辣、生抽翻炒均勻。
5、放入芹菜翻炒。
6、出鍋前放少許味精。
7、成品。
1.芹菜焯水的目的是為了縮短芹菜在炒鍋內的烹飪時間,保證芹菜的鮮嫩。2.羊肉煸幹水份是為了減輕異味。