青菜杆炒臘肉怎麼做|青菜杆炒臘肉的做法

“這幾天青菜開花了，但菜杆特別粗壯，去掉外皮、較老的根部，與自制臘肉一起炒，又是一道美味的菜餚。（同事給了一麻袋青菜，防疫連菜場都不去，有啥吃啥。）”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

青菜杆炒臘肉的做法步驟

• 1、去皮青菜杆、胡蘿蔔、山藥、臘肉分別切片，蔥薑蒜也切片，蒜葉切段。

• 2、起鍋放水燒開，加鹽油，下菜杆、胡蘿蔔、黑木耳一起焯燙後控水。

• 3、另起鍋放油，燒至溫熱下蔥薑蒜炒香，放入臘肉、料酒。

• 4、肥肉炒至透明，下焯水的菜，加生抽、豆瓣醬、蠔油、水煮一會。

• 5、出鍋盛入盤中，灑蒜青葉即可。

小竅門

臘肉風乾的，皮很硬，可以提前泡軟，也可以煮熟（按一次需要的量大塊煮），再切片就比較好切了。