香芹炒羊肉怎麼做|香芹炒羊肉的做法

“草長鶯飛二月天，拂堤楊柳醉春煙！大地回春，萬物復甦，寓意著希望，美好，生長，溫暖，期待……
綠色蔬菜～生機勃勃，今天做一道芹菜小炒羊肉，芹菜有豐富的膳食纖維，鈣鱗等微量元素，羊肉溫和暖胃，優質蛋白質，兩者搭配，營養均衡，強壯骨骼，開胃下飯。”

食材明細

• 香辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香芹炒羊肉的做法步驟

• 1、準備主要食材：羊腿肉切片，小香芹，大蒜，小米辣，六月鮮8克輕鹽特級原汁醬油。

• 2、芹菜切段，大蒜切片，小米改刀備用。

• 3、切好的羊肉片用清水浸泡十分鐘，泡出血水，可去腥。

• 4、羊肉片中加1克鹽，1克白胡椒粉，2克白糖，1勺玉米澱粉，1勺清水，朝著一個方向抓拌，直到水分消失，肉發粘。

• 5、加一勺六月鮮8克輕鹽特級原汁醬油，攪拌均勻。

• 6、最後加一勺食用油鎖住羊肉片，醃製一個小時左右。

• 7、熱鍋涼油，放入羊肉片翻炒變色後盛出來。

• 8、鍋中留底油，蒜瓣辣椒炸出香味。

• 9、放芹菜翻炒幾下，根據情況加少許清水。

• 10、倒入炒好的羊肉，加適量六月鮮8克輕鹽特級原汁醬油，白胡椒粉。

• 11、大火爆炒半分鐘，關火待裝盤。

• 12、一份香芹炒羊肉製作完成。

• 13、羊肉鮮嫩，芹菜香脆，開胃又下飯。

小竅門

1.羊肉嫩滑是此菜好吃的關鍵，選羊肉應該選擇瘦裡脊肉，前腿肉，適合炒著吃，醃製時候要順時針把肉打上勁，抓拌上漿，讓玉米澱粉和調料充分的和肉片結合，再用食用油包裹，醃製一個小時以上，時間長點會更好……
2.炒制羊肉片採用熱鍋涼油，鐵鍋也不會粘，用中火滑炒。