茄條炒青尖椒怎麼做|茄條炒青尖椒的做法

“茄子，”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

茄條炒青尖椒的做法步驟

• 1、原料：茄子切成細條狀，青尖椒切成稍細一些的條狀，蔥花切好備用。

• 2、開火，鍋內倒入油。

• 3、倒入蔥花，炒香。

• 4、放入茄條，翻炒。

• 5、加入蠔油、鹽翻炒均勻，加少量的水，繼續炒制。

• 6、加入辣椒，散點鹽、花椒粉調味。

• 7、將食材炒勻，辣椒、茄條斷生，關火。

• 8、盛盤。

小竅門

茄子比較吸油，炒制需要的油比其他菜要多些。茄子和辣椒只要9成熟，就可以出鍋了。這道菜也可以加蒜末，味道更好。茄子沒有多少水分，炒時比較幹不好入味，需要新增點水，一是為了茄條更細嫩，二是蠔油形成的湯汁可以被茄子和辣椒吸收。