1、材料。
2、茄子洗乾淨切條。
3、青紅辣椒切條,姜,蒜,小米辣切末。
4、瘦肉切絲,一勺澱粉,一勺醬油,幾粒花椒拌勻備用。
5、鍋燒熱放入少許食用油,放入茄子條翻炒。
6、翻炒到茄子變軟,訣竅翻炒的過程中圍著鍋邊滴幾滴清水,可以快速變軟且少用油。
7、鍋燒熱放入適量食用油,燒至六七成熱放入肉絲迅速劃散。
8、炒到肉絲微黃,放一勺郫縣豆瓣醬,姜,蒜,小米辣翻炒出香味兒。
9、放入茄子翻炒均勻。
10、放入青紅辣椒絲翻炒均勻。
11、分別調入適量的鹽,雞精,生抽,翻炒均勻即可出鍋。
12、簡單美味的下飯菜。
13、成品圖。