“青紅椒青茄子炒蛋,雞蛋與茄子的完美結合,茄子包裹土雞蛋的清香,完美~之所以採用青茄子,是因為青茄子更容易炒到入口即化,又不會把茄子炒爛,保持了茄子的口感,又保證了做出來好看。”
1、茄子切片,青紅椒切你愛的形狀,紅椒可以不放,但是放了更好看,大蒜切片。
2、切好的茄子泡水裡半個小時,然後瀝乾水。泡水一是為了去除茄子本來的澀味,二是炒的時候就沒那麼吸油。
3、茄子爆炒至用鍋鏟一戳就能斷,盛出備用。
4、放入適量油,燒至微微冒煙,打入三個雞蛋。
5、雞蛋炒熟後放入青紅椒大蒜。
6、翻炒片刻,加入茄子翻炒,加適量鹽,最後加鹽可以保持菜最原始的味道,又能避免鹽攝入過度。
7、出鍋,裝盤。