“在我們老家的鄉下,粉蒸肉挺受歡迎的,逢年過節啥的肯定是宴客必備的菜之一
不過我們湖北的扣肉都不會加很多的調味料,主要吃粉蒸肉的原味,顏色上也不會太濃烈,但卻能體會出食材的原滋原味
我們那裡叫格子,就是平時家裡來客人臨時做的,還有一種叫法叫扣肉,過年前媽媽都會提前做好多,客人來了蒸一下就好,上桌子之前倒扣過來就很完美了,省時間還很受歡迎
這裡買現成的這種就不一樣了,沒辦法現在很少回家,懷念媽媽的味道只有自己做了。也另有一番味道吧”
1、買回來的五花肉整好形,用小刀片颳去皮上的毛毛和髒東西,清洗乾淨再將洗淨的五花肉倒入清水中,倒入少許料酒煮開,再煮兩分鐘,用溫水清洗乾淨
2、然後再把五花肉切成均勻的薄薄的片兒
3、姜去皮切成細細的沫備用
4、把切好的肉片裝入碗中,加入生抽,醬油,料酒,胡椒粉,薑末,腐乳,手帶上手套之後徹底抓勻
5、再加入少許生粉拌勻,醃製半小時左右
6、我用的蒸肉米粉是這種的,知道你們會問,所以直接拍圖了哈哈
7、醃製好的肉片加入準備好的蒸肉米粉,再加入少許清水,再加入適量鹽,雞粉調味,用手繼續徹底抓勻
8、這裡可以放紅薯片,南瓜片,我喜歡土豆所以放了土豆片,放入肉片當中,讓土豆片上也均勻的裹上米粉料
9、先將肉片碼放在一個深碗當中,記住是肉皮朝下哦,再將多餘的肉片擺在上面,最後碼上土豆片
10、這樣就可以入鍋蒸啦,高壓鍋四十分鐘左右,一般的鍋我大概蒸了一個多小時左右,我喜歡糯一點的
11、哇。小時候就最愛和扣肉一起蒸的土豆了,帶著肉的香味兒,
12、放一個深一點的碟子蓋上去扣過來,哈哈還好我是不胖那種,不然多吃兩碗飯又是秒變豬的節奏啊
13、其實很懷念家裡那個自制的蒸肉米粉的味道,總覺得外面買的少了點什麼
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