“粉蒸肉糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,紅白相間,嫩而不糜,米粉油潤,五香味濃郁。”
1、大米兩杯,淘洗乾淨
2、大米倒入鍋中,放入幹辣椒段、花椒粒小火炒香。炒至微微變黃,關火晾涼
3、將涼涼的大米倒入研磨杯中,打成粉末備用
4、姜蒜切末備用
5、豬肉切片
6、鍋中放入姜蒜末爆香,炒出香味後放入豆瓣醬,少許老抽炒勻
7、倒入肉片拌勻
8、倒入米粉拌勻,使每一片肉都裹上米粉,放置一小時入味
9、隔水蒸1小時,出鍋後撒上蔥花就可以開動啦