“打電話特意問了媽媽竅門，果然“薑是老的辣”哈哈，注意幾個地方，牛肉蒸出來是又粉又糯哦，一點也不柴，你快動手試試吧。”
1、蒸牛肉最好是用肋條，切稍微厚的片，用麵粉清洗幾次，清洗掉血水，擠幹水分。
2、半勺香辣醬（老乾媽或者其它牌子都好，主要是用它的紅油色和香味），如果沒有可以自己加少許紅油和豆豉，攪拌均勻。
3、加入一撮糖，繼續拌勻，醃製半小時。
4、加入辣味的蒸肉米粉（可以買現成的也可以是自己做的）。
5、拌均勻，讓每片牛肉都沾滿米粉。
6、輕輕疊放在土碗上，放入蒸鍋，上汽後蒸一小時，肉質軟爛。
7、能用筷子輕鬆扎透就最好了，粉蒸的時間一定要到位。
8、出鍋撒少許香菜小蔥點綴。
9、肉肉軟爛入味，動筷子吧。
牛肉最好用肋條，因為略微有點油脂相見，口感最好也不柴，其次是牛裡脊，兩種你都試試就知道口感了
肉肉用麵粉水洗乾淨，這一步不能省，並且比料酒什麼的醃製效果更好，也適用排骨什麼的
米粉你可以選擇原味的，或者像我一樣用辣味的，是不了辣的話也可以省略香辣醬，直接用蒸肉料包醃製，但切忌用什麼醬油、醬來醃，它味道不適合蒸肉。
千里飄香谷
