幹鍋冬菇木耳雞腿怎麼做|幹鍋冬菇木耳雞腿的做法

“從國內買了三個麥石鍋，大鍋可以炒菜和熬湯，這回做菜基本是一鍋端，成品圖上的是最小的，十分好用，既可以熬小湯，也可以做炸鍋，甚至可以當陶瓷鍋用盛幹鍋菜，贊一下，呵呵。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

幹鍋冬菇木耳雞腿的做法步驟

• 1、把辣椒絲、紅蔥頭切絲、洋蔥切絲和生薑切片；

• 2、洗淨水發的冬菇和木耳，撈水擦乾；

• 3、準備好出菜的鍋，鍋放底油，放洋蔥絲墊底；

• 4、雞腿先用生抽1大匙、胡椒粉1/3小匙、紅糖粉1/2小匙、料酒1大匙抓醃一下，鍋置爐上，升中大火，鍋熱放雞腿塊鋪平；五、六、七、

• 5、煎至焦香後撥在一邊，再加菜油約1大匙；

• 6、空的一邊放木耳和冬菇，煸炒至稍水乾；

• 7、整鍋混在一起炒片刻；

• 8、再放雞腿、木耳和冬菇撥一邊，加入薑片、紅蔥頭和青椒絲，爆香；

• 9、加清水約1/4杯，生抽3大匙、精鹽1/3小匙、紅糖粉1小匙、胡椒粉1/3小匙和料酒1大匙，翻炒，撒入紅椒絲，轉中火，把汁燒乾；

• 10、請看，鍋底是乾的，如果有汁，就不叫幹鍋了；

• 11、把盛菜上桌的鍋燒至洋蔥飄香；

• 12、倒入雞腿木耳和冬菇，鍋邊淋入料酒1大匙，攪拌幾下，可供食用。Enjoy!

小竅門

幹鍋的菜汁一定要收幹，咱吃的就是幹香味，如果怕傷鍋，鍋底可放些香蔥、洋蔥或薑片之類的材料墊底。