平菇木耳炒肉怎麼做|平菇木耳炒肉的做法

“這道菜做法簡單，鮮香嫩滑，老少皆宜。做起來吧！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

平菇木耳炒肉的做法步驟

• 1、事先炒好的肉絲（豬肉、雞肉都可以）木耳泡發洗淨；平菇洗淨，開水中焯20秒左右撈出，過涼水後攥掉多餘水分。

• 2、準備水澱粉：碗中放入適量生抽、蠔油、白糖、玉米澱粉，加清水攪拌均勻。

• 3、熱鍋涼油，放入蔥花薑絲，爆香。

• 4、放入平菇、木耳，中大火翻炒片刻。

• 5、放入肉絲翻炒。

• 6、倒入水澱粉，大火燒一下掛汁後再翻炒。

• 7、湯汁濃稠後即可關火。

• 8、美味上桌！

小竅門

1.平菇炒前焯水，可去除草酸和異味，去掉多餘水分，吃起來也會更滑嫩可口；
焯水時注意時間，稍微燙15-20秒即可撈出，因為還要炒，不用焯太久，會影響口感。
2.蠔油有鹹味，不用另外放鹽。