1、客家的梅乾菜取少量。
2、加入適量的水浸泡數小時,也可提前一晚泡發。
3、五花肉焯水後洗澡乾淨,切厚一點的塊。
4、切少許薑片備用。
5、熱鍋放入五花肉下鍋煸炒。
6、煸炒出肥油,少許金黃。
7、放入薑片炒出香味。
8、把泡發過的梅乾菜入鍋一起翻炒均勻。
9、少許生抽,蠔油調味。
10、加入適量的水,大火煮開轉中小火燜煮30分鐘左右,也可轉入砂鍋燜。
11、燜至五花肉綿軟,大火收汁即可。
12、成品。
13、成品。
14、成品。
最後收汁時可試一下鹹淡,我們家的口味是勿需再加鹽的,所以菜譜中沒有加入鹽!