“買到一塊帶皮的五花肉,想做脆皮五花來的。
事情太多,把我累的呀,懶得去做了。
正好有泡的梅乾菜,就蒸了。”
1、鍋燒熱,把肉皮朝下,放鍋裡。
2、把肉皮煎黃。
3、洗淨切段。
4、冷水下鍋焯水。
5、水開洗淨浮沫備用。
6、泡好的梅菜放鍋裡,煮10分鐘。
7、撈出洗淨,撰幹水分。
8、切末。
9、切蔥姜,取花椒八角。
10、熱鍋冷油。
11、油熱放肉塊,肉皮朝下。
12、肉皮煎金黃。
13、放食鹽翻炒。
14、肉塊幾面都金黃色。
15、把肉塊放另外的鍋裡,放白糖。
16、翻炒均勻。
17、放蔥姜等。
18、翻炒均勻放生抽。
19、放老抽。
20、炒均勻。
21、放清水煮開。
22、肉塊擺放在碗底,肉皮朝下。
23、炒肉塊剩下的油脂。
24、直接放梅菜翻炒。
25、放小許生抽炒均勻。
26、把煮肉的湯汁倒梅菜裡。
27、放雞精。
28、煮開。
29、炒好的梅菜倒在肉塊上。
30、放高壓鍋裡。
31、選排骨,偏軟口味蒸50分鐘。
32、蒸好的菜取出來。
33、湯汁倒鍋裡。
34、一個盤子扣再蒸菜碗上。
35、扣過來。
36、菜湯裡放小許水澱粉,攪拌均勻,淋在肉塊上。
37、淋上湯汁的五花肉。
38、成品。
類似扣肉,又有所不同。