主料
兩拳大的地瓜 :一枚輔料
白糖 :兩大勺具體步驟
1. 將地瓜切成小塊後和白糖一起上鍋蒸,蒸的時候最好在碗上蓋一塊毛巾避免水蒸氣進入
2. 當地瓜蒸到筷子可以扎進去時放入碎花生繼續蒸,蒸到筷子可以很容易把地瓜戳爛時端出來加入澱粉用勺子碾碎
3. 把地瓜榕放入大湯勺裡成形,鍋內倒油預熱,將湯勺內的地瓜榕倒扣進鍋內小火慢煎
4. 煎好一面後翻面繼續,煎至兩面金黃後可出鍋食用
蒸地瓜的時候一定要注意不能讓水汽進去否則後面不好成形,煎的時候不要放太多油,一點點就可以了否則吃起來會很油膩的,喜歡酥脆口感的話就多煎一會兒,外殼又脆又香裡面很鬆軟,煎過的花生就更好吃了,也可以按照自己的口味加入其它的果仁,翻面的時候不是很方便容易爛可以拿雙筷子幫助一下,可以試試用土豆,土豆裡面本身就有澱粉,所以很好成形