五花肉燜冬筍怎麼做|五花肉燜冬筍的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高階 （難度）

五花肉燜冬筍的做法步驟

• 1、五花肉300克切小方塊。煮過的冬筍切塊。大蔥三塊，生薑三片。

• 2、五花肉冷水入鍋，水開後撇去浮沫。用熱水沖洗乾淨。

• 3、炒鍋中加入適量的油，加入一勺白砂糖，小火慢慢加熱至糖由大泡變小泡。

• 4、下入五花肉快速翻炒上色，儘量多炒一會。

• 5、加入蔥姜。

• 6、加香料:花椒，大料，桂皮，草果，豆蔻，香葉，幹辣椒。提醒:草果，豆蔻，香葉沒有不放，香料太會失去肉的原香。

• 7、將煸炒出來的油脂倒出。

• 8、加入30ml的料酒。

• 9、加入適量的老抽和一品鮮醬油，翻炒一會兒。

• 10、加入沒過豬肉的熱水800g，大火燒開，小火慢燉。

• 11、40-50分鐘後加入冬筍塊

• 12、調入適量的鹽、糖調味。

• 13、挑去香料，收汁。

• 14、裝盤。