粵式蜜汁叉燒怎麼做|粵式蜜汁叉燒的做法

“最近買了個烤MeatLoaf的烤盒，正好新年快到，赤紅的叉燒，喻意著紅皮赤壯，鴻運當頭，蜂蜜，喻意生活甜甜蜜蜜。此品單獨食用或用來炒菜均可。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 普通 （難度）

粵式蜜汁叉燒的做法步驟

• 1、將肉裁成與烤盒寬的長度，和肉和醃肉的材料放在大碗裡，用手攪拌，用冰插在肉裡插些密孔，好讓肉入味，再逐條肉按摩幾下，放入密實盒，入冰箱一至兩天。

• 2、把烤盒的托架表面擦一層油（托架下面留有烤肉時漏油的空間）。

• 3、把醃過的肉放在烤盒裡。

• 4、表面封上錫紙，放入預熱的烤箱裡，400F，20分鐘，表面封錫紙是使裡面的肉易熟和不流失水分。

• 5、兌好塗表面的碗汁。

• 6、時間到，用食物鉗掀開錫紙（不要用手掀，裡面的蒸汽會冒出來，易傷到手），在肉的表面塗碗汁，再用Broil（上火）功能，低溫烤5-6分鐘。

• 7、烤好一面後再用同樣方法烤底面，最後側面也烤一烤，如果肉不是太薄能立起來的話。

小竅門

一、醃肉時最好放一夜或稍長些時間，這樣肉能更入味；
二、表面塗了蜜的食物，特別烤糊，不要離開太長時間，開箱燈，隨時觀察烤箱的動靜，一旦過焦，立即取出。