蜜汁叉燒豆腐的做法 【廣東】蜜汁叉燒豆腐 蜜汁叉燒豆腐怎麼做

“叉燒是廣東特色肉製品，多呈紅色，瘦肉做成，略甜。是把醃漬後的瘦豬肉掛在特製的叉子上，放入爐內燒烤。以叉燒做的其他菜色包括有：叉燒飯、叉燒包、叉燒酥等等，蜜汁叉燒為傳統菜餚，肉質內鹹外甜，略有蜜味，瘦肉焦香，肥肉甘化。今天就用叉燒來一道蜜汁叉燒豆腐，同樣好吃。不愛吃肉的親們趕緊來試試吧。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蜜汁叉燒豆腐的做法步驟

• 1、桂皮、八角倒入1小碗開水浸泡半小時以上出香味，過濾出調料水備用。

• 2、豆腐入淡鹽水中浸泡15分鐘後控幹切三角塊。

• 3、鍋中熱油，放入豆腐煎至兩面金黃撈出備用。

• 4、碗中倒入1大勺叉燒醬、生抽、老抽、少許鹽、過濾出的調料水攪拌均勻。

• 5、鍋留底油，倒入料汁燒至沸騰。

• 6、倒入煎好的豆腐翻炒，中火燒至入味。

• 7、燒至料汁變稠，淋入蜂蜜，大火翻炒至湯汁掛住豆腐。

• 8、灑入熟白芝麻翻炒均勻。

• 9、出鍋裝盤。

小竅門

豆腐要煎至兩面金黃，外皮有脆殼，也可以炸至金黃。料汁兌的稍多些，用中火燒至豆腐入味，料汁太少豆腐不易入味。鹽放一點點入個底味即可。