蜜汁叉燒餐包怎麼做|蜜汁叉燒餐包的做法

“叉燒，真的是很受歡迎
色香味俱全，怎麼做都對味

表面薩滿炒香的芝麻
焙烤後香味更濃

一口咬下去，芝麻香氣和叉燒濃郁香味混合一起
真的
不要太好吃

麵包機：東菱6D（BM1352B-3C）
發酵箱：卡士CF6000
烤箱：美的FUN
高粉：王后硬紅
低粉：王后軟白
烤盤：學廚12連模具WK9067
冷卻架：學廚WK9127”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蜜汁叉燒餐包的做法步驟

• 1、麵包桶內放入全部材料（黃油除外）。

• 2、麵包機選擇“和麵”程式，調整時間為15分鐘。

• 3、程式結束後放入軟化後的黃油，繼續“和麵”程式，時間為10分鐘。

• 4、程式結束後檢查麵糰狀態，能拉出有彈性的厚膜即可。

• 5、取出麵糰，整圓後放置於保鮮盒內，輕輕壓平，放入發酵箱內進行第一次發酵，30度，溼度。

• 6、發酵後的狀態是原來的2倍大左右。

• 7、取出麵糰分割成8等份。

• 8、分別滾圓排氣，蓋保鮮膜靜置10分鐘。

• 9、此時準備叉燒餡。

• 10、準備芝麻。

• 11、取出小麵糰，擀成圓形。

• 12、翻面後稍整理，把叉燒餡放在中間。

• 13、收口捏緊。

• 14、收口向下碼入模具中，放入發酵箱內進行第二次發酵,35度，溼度85%，30分鐘。

• 15、二發後的狀態是原來的2倍大左右。

• 16、抹全蛋液並撒芝麻。

• 17、放入預熱好的烤箱中層，上下火180度，15分鐘。

• 18、烤制完成後馬上取出。

• 19、把麵包取出放在冷卻架上冷卻。

• 20、成品。

• 21、成品。

• 22、成品。

小竅門

1、麵包機揉麵時間要根據麵包機效能和麵團狀態決定，不能盲目跟從。
2、發酵時間要根據麵糰發酵狀態作調整。
3、烤制時間溫度僅供參考，要根據烤箱效能及烘焙習慣作調整。