蜜汁南乳叉燒怎麼做|蜜汁南乳叉燒的做法

“加了南乳(紅腐乳)的叉燒，不但顏色漂亮，味道也是頂呱呱，切片的時候，女兒就在旁邊偷吃，邊吃邊說好吃。朋友也在微信上說用平底鍋做了，又快又好吃。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 普通 （難度）

蜜汁南乳叉燒的做法步驟

• 1、把夾心肉(梅頭肉)切1.5寸厚的片。梅頭肉是做叉燒的最佳部位，肉質比較軟，又帶點肥肉，烤出來不柴。(我買了3磅的肉)。

• 2、把南乳壓爛，與其他醃料拌勻。

• 3、把肉放入保鮮袋，倒入醃料，封口，用手在袋子外面抓捏，讓肉都沾上醃料，放冰箱1個晚上。

• 4、烤盤鋪上錫箔紙，把肉排放在上面，醃料也倒入。

• 5、烤盤包上錫箔紙，放入預熱好的烤箱，400F/200C度烤50分鐘。(包上錫箔紙烤，相當於蒸烤，保持肉的水份，烤出來肉不會幹和柴)

• 6、取出，把肉放在烤架上，醃汁倒出，肉兩面刷上蜂蜜。(不喜歡蜜汁的，這一步可省去。)

• 7、放入烤箱再烤5-10分鐘。

• 8、取出稍放涼就可以切片食用啦。

• 9、濃濃南乳的香味，味道超棒。

小竅門

1.烤的時間蓋上錫箔紙蒸烤，保持肉的水份，做出來的叉燒又軟又不柴。
2.烤箱溫度各有差異，根據自家的作調整。小烤箱要相對調低一些。