“這款小餐包是跟著烘焙書學做的,濃香鮮甜的叉燒肉配著軟和的麵包,味道真的很棒!”
1、把裡脊肉和五花肉切成小丁。
2、切好的肉丁放入碗中,加入2匙李錦記叉燒醬拌勻後醃製一晚。
3、炒鍋倒油燒熱,下醃好的肉丁翻炒熟。
4、放入水澱粉勾芡濃稠後盛出放入冰箱冷藏。
5、除黃油外把麵包材料全部放入麵包機中和成麵糰。
6、第一次和麵完成後放入黃油,再開啟兩次和麵程式。
7、和好的麵糰要能拉出大片略透明,不易破裂的薄膜才可以。
8、把和好的麵包放入乾淨的盆中,蓋上保鮮膜發酵至2——2.5倍,用手指蘸乾麵粉插入麵糰內,孔洞不會回縮時才成基本發酵麵糰。
9、把麵糰分割成6等分後鬆弛十分鐘。
10、把麵糰捏成小圓餅,包入冷藏過的叉燒肉,並把麵糰收口成為麵包生坯。
11、把做好的麵包生坯放入鋪了油紙的烤盤中。
12、放麵包生坯放入烤箱中發酵至1.5倍大。
13、在發酵好的麵包生坯上刷上一層蛋液。
14、把麵包生坯放入預熱好的烤箱中,上火150度,下火180度,烤25分鐘。