廣式蜜汁叉燒包怎麼做|廣式蜜汁叉燒包的做法

“叉燒包是廣東地區具有代表性的特色傳統西關名點之一
是粵式早茶的"四大天王(蝦餃、幹蒸燒賣、叉燒包、蛋撻)"之一

商業做法會加入泡打粉和臭粉，成品會有大裂口，吃起來會很鬆軟
自制的還應以健康簡單為主，這個配方和做法，口感也挺鬆軟的
(配方參考宅與路上)

麵包機：東菱6D（BM1352B-3C）
麵粉：良潤石墨麵粉
蒸烤箱：西屋WTO-PC3001”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

廣式蜜汁叉燒包的做法步驟

• 1、麵包機桶內加入全部主料。

• 2、麵包機執行“和麵”程式，選擇20分鐘。

• 3、程式結束後取出麵糰，手揉10分鐘（加手粉），將麵糰揉至表面光滑。

• 4、把麵糰搓成圓條。

• 5、分割成12劑子。

• 6、取一個劑子擀成圓形，中間厚邊緣薄。

• 7、在面片中加入叉燒餡。

• 8、收口即可。

• 9、也可以這樣收口。

• 10、碼入烤盤中，蓋保鮮膜室溫靜置20分鐘（室溫34度），這是整個製作過程中唯一的一次發酵。

• 11、靜置結束後，體積稍變大。

• 12、放入蒸烤箱中層，蒸12分鐘。

• 13、結束後悶3分鐘再出爐。

• 14、趁熱吃最滋味。

• 15、成品

小竅門

1.做法類似於一次發酵的麵包
2.手粉是配方同款麵粉
3.如果用蒸鍋，水開後才能上鍋蒸，時間一樣