“自制簡單版的蜜汁小叉燒,配上幾棵青菜,就是叉燒飯,在家操作步驟簡單又好吃。”
1、豬梅花肉,洗乾淨後,用廚房紙吸乾表面水分。
2、用刀背稍微拍鬆一下肉。
3、切成一口的大小。
4、肉放入容器,加入1匙糖,醃製10分鐘。
5、要先用糖醃製10分鐘哦,讓肉質鬆弛下來。
6、擦一點薑蓉,取一匙薑汁加入肉中。
7、再把花雕酒,老抽,五香粉,蜂蜜和叉燒醬,加入肉中,混合均勻。
8、封好容器,入冰箱冷藏醃製6小時左右。
9、鍋內放油,把醃製好的肉兩面煎熟,加一點蒜粉和芝麻油提香即可。煎肉的過程中,肉裡面會有一些叉燒肉汁滲出來,把汁水直接倒出來,再放一點油下去煎就乾乾淨淨了,這個叉燒肉汁不要丟掉,可以留著做拌麵哦。至於醃肉容器裡面剩餘的醃肉汁,我是直接倒掉了,因為裡面會有一些血水。
10、做好的蜜汁叉燒,一口一個,不會太鹹也不會太甜,配米飯剛剛好~
煎肉的過程中,肉裡面會有一些叉燒肉汁滲出來,把汁水直接倒出來,再放一點油下去煎就乾乾淨淨了,這個叉燒肉汁不要丟掉,可以留著做拌麵哦。至於醃肉容器裡面剩餘的醃肉汁,我是直接倒掉了,因為裡面會有一些血水。