“由於奧爾良烤雞改良版十分成功本來打算昨天做的叉燒肉不得已也只能往後推了……（應家人要求又烤了兩隻……）所以叉燒今天才拿出來烤!（最近肉做的有點多……下次做點菜阿彌陀佛，下次一定做菜哈利路亞阿門……）。”
1、做菜之前先吐槽一句，做菜是一種生活的品味……不是說一種負擔忠於健康安全的美食一直是我的想法，有些人總覺得說調料放的多複雜時間太長……但是美味本來就需要時間與耐心……等待中也是一種浪漫!
2、生肉洗淨，剪成差不多一樣大小的塊……姜蒜切片。
3、肉裡水倒淨，拿盤蒜切片……薑切片放入其中……（不要吐槽我刀功……我那是剪子剪的省事就是個醃肉……）。
4、撒上微量的迷迭香和披薩草，3勺叉燒醬，10g紅酒8g醬油攪拌均勻保鮮膜蓋上放入冰箱……冷藏一夜!（記得中途翻面……）。
5、提前兩小時拿出來，等一小時後，加入一勺蜂蜜和勻!靜置30分鐘，反面再靜置30分鐘……（保鮮膜靜置的時候還是要鋪上的）。
6、烤箱上下預熱200度10分鐘……把肉放進去200°烤20分鐘後拿出。
7、烤好後拿出，用15g紅酒,3g醬油，2g水2勺蜂蜜一勺叉燒醬調成汁刷在叉燒。烤箱230°10分鐘烤出。
8、10分鐘後拿出來aca,烤箱有個熱風功能……230熱風模式……把之前弄的叉燒汁再沫在肉上面放進去熱風模式10分鐘……沒有這個功能的同學們烤12分鐘。
9、烤好後顏色很好味道些許甜，但是不是北京風味的叉燒……老人心念北京叉燒肉……我就不知道咋整了……阿西吧!後續肯定會出北京版叉燒。
10、我原來火候大了，現在這個版本已經是改良後的!建議選五花肉，正常五花肉一條6釐米厚，把它切成3釐米厚的長方形肉片烤效果更佳……我選的是瘦肉。
本人用的是AcA烤箱火候可能有差距上下幅度10°……自己感受調節吧！
1、蜂蜜具有軟化肉質增加更熟的好處……所以這樣的肉就直接加蜂蜜烤制了。
2、再次刷醬汁是為了增加風味與口感。
千里飄香谷
