1、排骨剁塊入清水中泡去血水瀝乾。中間多換幾次水。
2、3勺李錦記叉燒醬、1勺蠔油、1勺蜂蜜攪拌均勻成料汁。
3、將料汁倒入排骨中用手抓拌均勻。
4、放入密封的保鮮盒中入冰箱冷藏室醃製8小時以上。
5、預熱烤箱220度,將排骨鋪在錫紙上。
6、蓋上錫紙,捏緊四周,入預熱好的烤箱中220度烤25分鐘左右。
7、醃排骨的湯汁中再加入剩下的1勺蜂蜜攪拌均勻。
8、取出烤好的排骨,撕開錫紙,倒掉烤出的湯汁,在排骨上刷上一層調好的蜜汁再入烤箱250度烤5分鐘左右,取出翻面再刷一層蜜汁繼續烤5分鐘左右。
9、成品。
放入密封的保鮮盒中醃製是怕叉燒醬味道太重影響冰箱內的味道。第一次烤的時候用錫紙包緊可以鎖住排骨中的水分,吃起來不會太乾。撕掉錫紙後一定用高溫烤,可以讓排骨表皮瞬間焦脆,吃起來外焦裡嫩,口感很好。