香酥烤鯽魚怎麼做|香酥烤鯽魚的做法

食材明細

• 魚香 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

香酥烤鯽魚的做法步驟

• 1、準備好原料。

• 2、鯽魚剖好去內臟，鰓，黑膜和鱗，在魚的兩面劃花刀，均勻抺上鹽。

• 3、辣椒切碎，姜切末，香菜頭切末。

• 4、鍋燒熱放油燒七成熱，放鯽魚煎，此時不要用鍋鏟去鏟，可以晃動鍋底讓油均勻的淋到魚身上，等鯽魚一面酥黃再翻邊煎另一面。

• 5、取一張錫紙，把煎好的魚包在錫紙裡。

• 6、錫紙兩頭一定要擠緊，中間可以稍留點縫。

• 7、烤箱200度預熱，將魚入烤箱上下火180度烤6分鐘取出，開啟錫紙。

• 8、鍋內放油，入冰糖小火化成琥珀色糖水。

• 9、放入辣椒，薑末，香菜末，陳醋，鹽，適量水煮開淋在鯽魚上。

• 10、再將錫紙復原包好魚，放烤箱繼續上下管200度烤5分鐘即可。